Влітку господині намагаються якнайбільше зробити заготовок, щоб холодними зимовими днями діставати смачні соління або компоти до обіду. Але не варто забувати, що можна самостійно робити соуси, які прикрасять різні страви. Найпростіший – домашній кетчуп.
Готується він просто. Важливо при цьому не відхилятися від рецепту і дотримуватися пропорцій.
Складові
На 3 кг помідорів потрібно взяти 100 г часнику, 2 чайні ложки солі, столову ложку оцту (9%) та чайну ложку цукру. Якщо хочеться отримати більш яскравий і насичений смак, можна додати трохи болгарського або гострого перцю, щіпку кориці.
Приготування
- Спочатку томати потрібно нарізати і протушкувати в каструлі, поки не почне виділятися сік. Як тільки все почне кипіти, то вогонь можна зменшити і продовжити готувати ще 20 хвилин. Весь цей час масу слід помішувати, а пінку, яка може утворюватися на поверхні, слід знімати.
- Наступний етап – перемолоти все блендером. Після цього можна протерти масу через сито, якщо хочеться зрештою отримати більш гладку текстуру.
- Потім треба подрібнити часник до стану кашки, додати перець, корицю, сіль та цукор. Все це треба ретельно перемішати.
- Якщо помідори використовуються не солодкі, масу можна ще 2 хвилини поварити з додатковими ложками цукру.
- Коли томатна паста почне кипіти, її потрібно варити ще 2 хвилини. Якщо хочеться отримати густіший кетчуп, то варити можна ще кілька хвилин. Потім можна вмішувати суміш із часнику та спецій.
- Ще кілька хвилин після цього потрібно варити кетчуп. Наприкінці додається оцет. Після цього залишиться лише розлити заготівлю по банкам.
