Справжній квас на смак має бути бадьорим і освіжаючим – на жаль, не всі напої з магазину відповідають цій «вимозі». Втім, засмучуватись не варто, адже тепер у вас є рецепт справжнього квасу, який можна приготувати вдома.
Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:
- вода – 3 літри;
- чорний хліб – 300 г;
- цукор – 5 столових ложок;
- дріжджі – 1 чайна ложка (можна використовувати сухі швидкодіючі).
Опціонально можна додати квасне сусло або сухий квас для поліпшення процесу бродіння. А ось додавати родзинки чи ні, дивіться самі: не всім подобається їх присмак.
- Наріжте чорний хліб на шматочки і підсмажте в духовці до хрумкого стану. Якщо хліб підгорить, не проблема: чим він темніший, тим більш насичений колір буде у квасу.
- Покладіть сухарі у банку, додайте цукор та дріжджі.
- Нагрійте воду до температури приблизно 60-70 градусів і залийте її у банку. Накрийте ємність марлею.
- Залишіть квас за кімнатної температури від 3 до 5 днів. Через зазначений час злийте готовий напій, залишивши частину закваски в банці. Додайте сюди ж нову порцію цукру та сухарів і знову залийте водою.
Другий та наступні рази квас можна зливати вже через 1-3 дні.
Для кращого бродіння багато хазяйок додають пару шматків звичайного білого хліба.
