Смажена картопля — це класика, яку люблять майже всі. Ідеальна страва повинна бути золотистою, хрусткою зовні і ніжною всередині. Якщо ви хочете, щоб ваша картопля не підгоріла, не стала занадто твердою, але зберегла апетитну скоринку, скористайтеся трьома простими правилами.
1. Попередньо замочіть картоплю у воді
Щоб картопля вийшла хрусткою, спершу потрібно зменшити кількість крохмалю. Для цього наріжте картоплю на шматочки, покладіть її в глибоку ємність і залийте холодною водою. Залиште на 30 хвилин, щоб крохмаль вийшов.
Після цього обов’язково висушіть шматочки, промокнув їх паперовим або кухонним рушником. Це запобіжить прилипанню і допоможе утворити рівномірну скоринку під час смаження.
2. Використовуйте правильний режим смаження
Щоб отримати ідеальну текстуру, дотримуйтесь двох етапів приготування:
- Перший етап: Починайте смажити картоплю на сильному вогні і без кришки. Це дозволить швидко випарувати зайву вологу і забезпечить хрустку скоринку.
- Другий етап: Зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте сковорідку кришкою. Завдяки цьому картопля рівномірно просмажиться зсередини, залишаючись м’якою і ніжною.
Такий підхід допоможе уникнути підгоряння та забезпечить збалансовану текстуру.
3. Додавайте сіль і цибулю в кінці
Солити картоплю слід тільки наприкінці приготування. Сіль виділяє вологу, через що страва може втратити хрусткість, якщо посолити її завчасно.
Цибулю краще смажити окремо, щоб вона не підгоріла. Додайте її до готової картоплі на завершальному етапі. Це збереже її аромат і ніжну текстуру, не впливаючи на хрусткість самої картоплі.
Для ідеальної смаженої картоплі дотримуйтесь цих трьох правил: вимочіть у воді, оберіть правильний режим смаження та додайте сіль і цибулю в кінці. Ці прості кроки допоможуть вам щоразу готувати смачну, апетитну і хрустку картоплю, яка стане фаворитом на вашому столі.
