Макарони з сиром — це смачна та ситна страва, яка давно стала улюбленою у багатьох країнах. Відомий американський рецепт “мак енд чіз” відрізняється насиченим сирним смаком та кремовою текстурою соусу. Ось повний покроковий рецепт приготування, який допоможе вам здивувати рідних та друзів справжнім шедевром із звичайних макаронів.
Основні інгредієнти
Для приготування цієї страви вам знадобляться прості інгредієнти, більшість яких можна знайти на будь-якій кухні.
- Макарони — 300 г (можна брати будь-які, але ідеально підходять короткі рифлені форми, такі як пенне чи рігатоні)
- Вершкове масло — 45 г
- Борошно — 45 г
- Молоко — 400 мл (вибирайте жирне молоко для більш насиченого смаку)
- Твердий сир (чеддер, пармезан або грюйєр) — 200 г
- Моцарела — 100 г
- Щіпка мускатного горіха для аромату
- Сіль і чорний перець — за смаком
Покрокова інструкція
Класичний рецепт макаронів із сиром складається з кількох етапів: приготування макаронів, створення сирного соусу, змішування інгредієнтів та запікання. Дотримуючись інструкцій, ви отримаєте смачну і ніжну страву з рум’яною скоринкою.
Крок 1: Підготовка та варіння макаронів
- Поставте каструлю з водою на середній вогонь і доведіть до кипіння.
- Додайте в киплячу воду сіль і всипте макарони. Варіть їх на 1-2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці, щоб макарони залишилися трохи твердими, так вони не розваряться під час запікання.
- Злийте воду та залиште макарони в каструлі, поки будете готувати соус.
Крок 2: Приготування сирного соусу
Для кремового та насиченого соусу використовується класична техніка «ру», яка полягає в поєднанні вершкового масла з борошном.
- Розтопіть вершкове масло в невеликій каструлі на повільному вогні.
- Поступово додайте борошно, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Продовжуйте помішувати протягом 2 хвилин, щоб борошно набуло золотавого кольору.
- Поступово вливайте молоко, не перестаючи помішувати. Доведіть суміш до кипіння і варіть, поки соус не загусне (це займе 5-7 хвилин).
- Додайте щіпку мускатного горіха для аромату, а також сіль і перець за смаком.
- Поступово додайте натертий твердий сир і половину порції моцарели. Перемішуйте, поки сир повністю не розплавиться і соус не стане однорідним.
Крок 3: Змішування макаронів і соусу
- Залийте соус у каструлю з макаронами та ретельно перемішайте, щоб кожен шматочок був покритий сирною масою.
- Перекладіть суміш у форму для запікання, розрівняйте поверхню.
Крок 4: Додайте сирну скоринку
- Посипте макарони залишками натертого твердого сиру, а також рештою моцарели. Це додасть страві апетитну скоринку та ще більше аромату.
Крок 5: Запікання страви
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Поставте форму з макаронами в духовку і запікайте приблизно 20 хвилин, поки сирна скоринка не стане рум’яною і хрусткою.
- Дістаньте макарони з духовки, дайте їм трохи охолонути і подавайте до столу.
Додаткові поради
- Сир. Для цієї страви ідеально підходить чеддер, але його можна замінити будь-яким іншим твердим сиром на ваш смак, як-от пармезан або грюйєр.
- Спеції. Крім мускатного горіха, ви можете додати часниковий порошок, сухий базилік або інші улюблені спеції.
- Запікання. Якщо у вас немає духовки, можна обійтися без запікання. Просто добре перемішайте макарони з соусом у каструлі та подавайте.
Варіанти подачі
Макарони з сиром чудово поєднуються зі свіжим салатом із зелені або овочами. Також можна подати їх як гарнір до м’яса або риби.
Чому американський “мак енд чіз” став таким популярним?
Ця страва користується популярністю завдяки своїй універсальності та простоті приготування. Вона підходить як для обіду, так і для вечері, її люблять як діти, так і дорослі. У США “мак енд чіз” вважається класичною комфортною їжею, що приносить задоволення і тепло в будь-яку пору року.
