Яскрава, насичена, смачна та ароматна – всі ці епітети можна сміливо використати, коли мова заходить про приготовлену на зиму ікру з лисичок. Якщо від цих слів у вас розігрався апетит, настав час запасатися необхідними інгредієнтами і приступати до готування. На 600-700 г грибів вам знадобиться:
- 250 г цибулі;
- 250 г моркви;
- 5 столових ложок олії;
- 1 столова ложка 9% столового оцту;
- 0,5 чайної ложки солі;
- запашний перець горошком (за смаком).
Як готувати
- Отже, для початку подрібніть чисті та вимиті лисички за допомогою блендера, після чого перекладіть їх у каструлю з товстим дном (зійде і казан) і залийте олією, використавши її частину.
- Після того, як ви перемішаєте грибну масу, поставте посуд на вогонь середньої потужності і дочекайтеся, поки вона закипить. Тепер зменшіть полум’я до мінімуму і залиште лисички варитися 40-45 хвилин, до повного випаровування соку, що виділився.
- У цей час можете зайнятися овочами: цибулю та моркву необхідно почистити, вимити, обсушити та подрібнити: цибулю – ножем, а моркву – на тертці.
- Після цього обсмажуйте овочі з додаванням олії на маленькому вогні протягом 10 хвилин, щоб вони підрум’янилися.
- Залишилося з’єднати всі інгредієнти – моркву, цибулю та лисички, а потім додати до них сіль та перець, перемішати та тушкувати 20 хвилин на маленькому вогні. Не забудьте накрити посуд кришкою, яку іноді варто знімати, щоб перемішувати її вміст.
- У готовий продукт потрібно влити оцет, перемішати та розкласти по простерилізованих банках, а зверху залити підігрітою на плиті олією.
- Тепер заготовки можна закривати прокип’яченими кришками і відправляти на зберігання в холодильник.
