Відбивні котлети далеко не завжди відрізняються м’якістю та соковитістю. Але на таку проблему зазвичай скаржаться непрофесійні кулінари. Страва, приготовлена кухарем, напевно, буде ніжною.
У чому ж секрет? Відповідь проста: у попередньому замочуванні м’яса.
Важлива процедура
Завершивши відбивання м’яса, кулінар повинен взяти миску, налити в неї 100 мл молока і додати одне сире яйце. Вміст ємності треба посолити, поперчити та добре перемішати.
Далі в рідину, що вийшла, слід занурити м’ясо, яке раніше було «оброблене» спеціальним молотком.
Відбивні треба покласти в емальований посуд та залити залишками молочно-яєчної суміші.
Місткість з усім її вмістом треба поставити на поличку холодильного пристрою. За кілька годин відбивні можна буде дістати і почати обсмажувати.
Підсумком термічної обробки м’ясного виробу стане отримання неймовірно м’яких та соковитих котлеток.
Страва чудово жуватиметься і відрізнятиметься дуже яскравим смаком.
