Традиційний шашлик готується, як правило, на мангалі, але що робити, якщо немає можливості вирушити на природу, прихопивши із собою шампури?
Як приготувати шашлик на сковороді
При приготуванні шашлику на сковороді слід звернути увагу на розмір шматків м’яса. Вони повинні бути невеликими (приблизно 3×3 см), щоб м’ясо могло добре просмажитись і зберегти свою соковитість. Вага кожного шматочка має бути близько 60 г.
Наступний важливий пункт – маринад. Ви можете використовувати будь-який, додавши до нього трохи соняшникової олії для того, щоб кожен шматочок був добре просочений. Олія допомагає зберегти соковитість м’яса, а також надає йому додаткового смаку.
Після того, як м’ясо буде готовим до смаження, його можна нанизати на короткі дерев’яні палички або смажити окремо. Для смаження рекомендується використовувати чавунну сковороду із товстими стінками.
Перед тим, як ви почнете готувати шашлик, розігрійте суху сковороду і посипте її великою сіллю. Це створить ефект, подібний до того, що досягається при використанні мангалу.
Як тільки сковорода буде досить гарячою, можна викладати на неї шашлик, залишаючи достатню відстань між шматками.
Смажити шашлик слід по 2-3 хвилини на кожній стороні, щоб отримати апетитну золотисту скоринку. Вогонь має бути середнім, щоб м’ясо не підгоріло, але й не залишилося сирим.
У самому кінці смаження підпаліть невеликий куточок і покладіть його в середині сковороди, накривши кришкою. Кілька хвилин буде достатньо, щоб м’ясо просочилося ароматом диму.
