Кожен кухар знає, що чистий рибний фарш зазвичай сухий і має низьку жирність. Тому експерти радять додавати в рибний фарш свиняче сало, прокручуючи його разом із рибою через м’ясорубку.
Сало надає котлетам таку необхідну їм жирність, аромат і соковитість, залишаючись при цьому непомітним на смак.
Якщо ж ви у жодному вигляді не вживаєте сало, спробуйте замінити його на ковбасний сир. Достатньо подрібнити його за допомогою терки, а потім перемішати фарш із сиром до однорідності.
Так ваші котлетки стануть соковитими та ніжними, а легкий присмак копчення лише покращить їхній смак.
Нарешті, ви можете включити до складу фаршу дрібно нарізане філе копченої риби, наприклад скумбрії, мойви або горбуші. Такі котлети будуть ароматнішими і смачнішими і сподобаються навіть найвибагливішим гурманам.
