Приготувати ідеальні деруни може бути справжнім викликом, адже це страва, яка потребує певної майстерності. Іноді деруни можуть вийти занадто м’якими, розпадатися або темніти під час приготування. Щоб уникнути цих проблем і приготувати ідеальні хрусткі деруни, важливо знати кілька секретів.
1. Готуйте деруни відразу після нарізки картоплі
Не варто готувати картопляну масу заздалегідь. Картопля швидко темніє при контакті з повітрям, тому важливо одразу починати приготування, щойно ви натерли картоплю. Якщо зволікати, деруни можуть втратити свій золотистий колір і виглядати менш апетитно.
2. Використовуйте достатню кількість олії
Для того, щоб деруни були хрусткими, необхідно використовувати достатню кількість олії. Важливо, щоб олія добре розігрілася перед тим, як ви почнете смажити деруни. Ніколи не кладіть картопляну масу в холодну олію, адже це призведе до того, що деруни будуть вбирати жир і втратять хрусткість.
3. Не використовуйте надто багато картоплі
Якщо ви зробите деруни занадто великими, вони можуть бути м’якими всередині та втратити свою хрустку скоринку. Тому важливо робити порції невеликого розміру. Чим тонші деруни, тим вони хрусткіші.
4. Додавайте сметану до картопляної маси
Щоб надати дерунам особливого золотистого кольору та неперевершеного смаку, можна додати до картопляної маси пару ложок сметани. Жирність сметани не має великого значення, але вона зробить деруни більш ароматними та смачними.
Поради для ідеальних дерунів:
- Після натирання картоплі відцідіть зайву вологу, це допоможе зберегти хрусткість.
- Додавайте яйце та трохи борошна для зв’язування інгредієнтів, але не надто багато, щоб не зробити масу важкою.
- Готуйте деруни на середньому вогні, щоб вони рівномірно підрум’янилися і залишилися хрусткими.
Дотримуючись цих простих секретів, ви зможете приготувати ідеальні деруни, які будуть хрусткими зовні та ніжними всередині.
Смачного!
