Щоб спробувати справжній жульєн, не обов’язково вирушати до Парижа чи ресторану французької кухні. Сучасна господиня має всі можливості приготувати цю гарячу закуску за класичним рецептом, а не так як це виходить з салатом олів’є.
Класичний рецепт жульєна.
Потрібно:
- куряча грудка – 500 гр;
- печериці свіжі – 300 гр;
- цибулина (велика) – 1 шт.;
- сир (твердий) – 100 гр;
- сметана (20%) – 250 гр;
- борошно – 1 ст. л.;
- вершкове масло – 40 гр;
- мускатний горіх (мелений) – 1 щіпка;
- сіль, чорний перець (мелений) за смаком.
Як готувати
- Відваріть куряче філе у підсоленій воді, наріжте кубиками.
- Гриби почистіть, промийте, наріжте скибочками.
- Цибулю почистіть, наріжти кубиками, обсмажте на вершковому маслі, вона повинна стати прозорою, але не рум’яною.
- Сир натерти на великій тертці.
- Гриби обсмажують разом із цибулею, доки не випарується вода.
- Додаємо борошно, перемішуємо, додаємо куряче м’ясо, сметану, сіль та перець смаку, а також мускатний горіх.
- Тушкуємо на повільному вогні 2 хвилини, розкладаємо в горщики, посипаємо тертим сиром і доводимо до готовності жульєн в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.
Смачного!
