Варений буряк – обов’язковий інгредієнт багатьох страв. Насамперед салатів. Такий компонент робить страву більш апетитною і надає їй цікавого зовнішнього вигляду.
Але є проблема: коренеплід дуже довго вариться. Процедура може тривати більше двох годин. Втім, є одна маленька хитрість, що помітно прискорює доведення овочів до готовності.
Кулінар заощадить час завдяки використанню холодної води.
Як холодна вода прискорює варіння буряків
На перший погляд це звучить дивно. Здавалося б, як вода низької температури може «доварити» буряки? Насправді, спосіб справді працює. І річ у температурному перепаді, завдяки якому коренеплід швидше доходить до готовності.
Спочатку овоч повинен перебувати у киплячій воді півгодини. А краще – 35 хвилин. Після цього буряку потрібно піддати дії дуже холодної рідини.
Є два способи. Перший полягає в наступному: частково зварені коренеплоди треба потримати під струменем води низької температури.
Другий варіант: овоч потрібно відправити в ємність, заповнену рідиною з льодом. Але проблема в тому, що воду доведеться 2-3 рази міняти, оскільки вона ставатиме теплою.
Тривалість холодної обробки буряків має становити чверть години. У результаті овоч буде повністю зварений.
Таким чином, готування займе 45-50 хвилин замість 2,5 години.
