Яєчня — одна з найпопулярніших страв на сніданок, але для багатьох її приготування перетворюється на лотерею. Щоб отримати ідеальний результат, достатньо дотримуватися кількох простих правил.
Вибір яєць
Для яєчні зазвичай використовують курячі яйця, хоча можна експериментувати з перепелиними, гусячими або навіть страусиними. Головне — обирати свіжі яйця.
Перед приготуванням яйця слід ретельно помити та залишити на деякий час при кімнатній температурі. Холодні яйця з холодильника не дадуть такого ж гарного результату.
Яка сковорода підходить найкраще
Сковороду слід підбирати залежно від кількості яєць. Для ідеальної яєчні з одного яйця достатньо сковороди діаметром 16 см. Найкраще використовувати чавунну сковороду або сковороду з антипригарним покриттям.
На чому смажити
Обирати основу для смаження потрібно відповідно до ваших уподобань:
- Оливкова олія додасть яєчні трав’янистого аромату.
- Вершкове масло зробить смак більш ніжним. Рекомендується використовувати топлене масло «гхі» з легким горіховим ароматом.
- Сало або бекон підійдуть для любителів традиційної кухні, хоча білок у такій яєчні може мати нерівний вигляд через обсмажені шматочки жиру.
Техніка приготування
Класичний спосіб
- Розбийте яйце на тарілку, щоб потім легко перенести його на сковороду.
- Розтопіть вершкове масло на слабкому вогні, нахиляючи сковороду, щоб покрити її дно жиром.
- Обережно викладіть яйце на гарячу поверхню.
- Накрийте сковороду кришкою і готуйте близько 1 хвилини.
Для хрустких країв
Щоб отримати яєчню з хрусткими краями та рідким жовтком, влийте яйце на гарячу сковороду, трохи зменшіть вогонь і готуйте 30 секунд. Потім зніміть з плити та залиште під кришкою на хвилину.
Окремо білок і жовток
Розділіть яйце на білок і жовток у різні чашки. Спочатку влийте білок, дайте йому застигнути, потім додайте жовток. Це допоможе отримати ідеальну текстуру.
Спосіб Джеймі Олівера
Покладіть яйце та масло на холодну сковороду, готуйте на слабкому вогні без кришки. Цей метод дає ніжний білок і відносно твердий жовток.
Рекомендації
Готову яєчню слід подавати на попередньо підігрітій тарілці. Приправте сіллю та перцем перед подачею.
Порада дієтологів
Не зловживайте жирними продуктами, особливо у міжсезоння. Надлишок смаженого може негативно вплинути на травну систему, викликаючи гастрити або загострення інших захворювань. Краще використовувати мінімум масла, щоб зберегти страву корисною.
