Бісквіт прийнято вважати простою випічкою, з якою може впоратися навіть новачок у кулінарній справі. Але часто недосвідчені господині скаржаться, що десерт виходить жорстким чи не піднімається в духовці.
Тому перед початком готування потрібно враховувати нюанси, які можуть лише зіпсувати бісквіт.
Борошно
Цей інгредієнт потрібно попередньо просіяти, а потім додавати в заготовку.
Така проста процедура допомагає наситити масу киснем.
Яйця
У тісто куряче яйце збивається не повністю.
Один із секретів відмінного та пишного тіста полягає в тому, що білок та жовток потрібно розділити та збити окремо. При цьому збитий жовток також потрібно з’єднати з цукром і ретельно перемішати.
Білки треба збивати із щіпкою солі до появи густої маси. Тільки після цього обидві маси можна з’єднувати та додавати до тіста.
Духовка
Вона має бути попередньо розігріта. Не можна ставити тісто у холодну духовку.
Випікати бісквіт слід близько 30-40 хвилин при температурі 170 градусів.
Перші 20 хвилин відчиняти дверцята не можна. Перепад температур призведе до того, що тісто не підніметься. Замість пишного пирога вийде плоский корж.
