Багато хто вважає, що дешевий рис складно приготувати так, щоб він вийшов розсипчастим та смачним. Однак, дотримуючись кількох простих кроків, можна досягти відмінних результатів.
Промивання
Для досягнення розсипчастості необхідно ретельно промити рис. Це допомагає видалити надлишки крохмалю, який робить рис липким. Рис потрібно промивати у холодній воді кілька разів, поки вода не стане прозорою. Якщо вода залишається темною навіть після 5 промивань і більше, процедуру слід повторювати.
Замочування
Після промивання рекомендується замочити рис у холодній воді на 20-30 хвилин. Це дозволяє зернам набухнути і вбрати воду, що сприяє більш рівномірному приготуванню і запобігає злипанню.
Яке має бути співвідношення води та рису
Одним із ключових моментів є правильне співвідношення води та рису.
Для круглозернистого рису оптимально використовувати співвідношення 1:1,5 (одна частина рису на півтори частини води). Якщо хочеться отримати сухіший рис, кількість води можна зменшити до 1,25 частин.
Яку техніку варіння використовувати
Рис краще поміщати у холодну воду, не чекаючи її закипання. Коли вода закипить, вогонь зменшується до мінімуму, каструля накривається кришкою, і рис вариться 15-20 хвилин.
Важливо не відкривати кришку та не помішувати рис у процесі варіння.
Після закінчення варіння каструля знімається з вогню та залишається на 10 хвилин під кришкою. Це дозволяє волозі, що залишилася, рівномірно розподілитися по зернах.
Збивання рису
Коли рис відстоявся, його акуратно збивають виделкою, щоб роз’єднати зерна і досягти бажаної розсипчастості. Робити це потрібно обережно, щоб не зашкодити структурі зерен.
Найцікавіше, що про цю хитрість багато хто не знає, хоча вона є ключовою.
Поради та хитрощі
Також є кілька хитрощів приготування.
- У воду для варіння можна додати невелику кількість олії (або вершкового масла) або оцту. Це допомагає запобігти злипанню зерен.
- Каструлі з товстим дном сприяють рівномірному розподілу тепла та запобігають пригоранню.
- Для надання додаткового аромату у воду можна додати спеції, наприклад, лавровий лист або зубчик часнику.
Приготувати смачний рис зовсім не складно, якщо дотримуватись базових рекомендацій.
