Окрім ікри з баклажанів та лечо з перцю, саме час приготувати простий та смачний салат із грибами. Мабуть, це єдина новинка, яку можна приготувати в кінці сезону.
Для приготування потрібно:
- баклажани – 2 кг;
- перець болгарський червоний – 500 гр;
- печериці – 500 гр;
- 2 моркви;
- 1 л томатного соку;
- 9 зубчиків часнику;
- 25 гр тертого хрону;
- 1 ч. л. чорного перцю;
- 3 ст. л. солі;
- 400 гр цукру;
- 100 гр олії;
- 75 г оцту.
Як готувати
- Баклажани помити, очистити від шкірки, нарізати великими кубиками.
- Солодкий перець очистити від насіння, нарізати великими кубиками, змішати з баклажанами.
- Моркву натерти на тертці для корейської моркви, гриби крупно нарізати.
- Часник пропускаємо через прес, корінь хрону тремо на дрібній тертці.
- Томатний сік виливаємо в каструлю, додаємо олію, цукор, сіль та перець, перемішуємо.
- Додаємо нарізані овочі та гриби, доводимо до кипіння, варимо ще 30 хвилин на слабкому вогні, додаємо оцет, хрін та часник.
Через 5 хвилин розливаємо в стерилізовані банки і закочуємо. Зберігаємо в темному та прохолодному місці.
Смачного!
