Страви, які готуються на основі фаршу, посідають окреме місце у кулінарних книгах. Тут і чебуреки, котлети, пиріжки та пироги, голубці тощо. Але щоб страви вийшли дійсно смачними, треба подбати, щоб фарш був свіжим і якісним.
Але буває, що господарки скаржаться на сухість продукту. У таких ситуаціях потрібно додати лише один додатковий компонент у масу, щоб фарш був соковитішим, ніжнішим.
Йдеться про звичайну картоплю. Її треба подрібнити на тертці або перекрутити через м’ясорубку.
На 5 частин фаршу треба брати лише 1 частину сирої тертої картоплі. Наприклад, на кілограм м’ясної заготівлі доведеться взяти 200 г овочів. При цьому потрібно враховувати, що картопля виділятиме багато соку, тому тертий овоч краще трохи віджати.
Як відзначають кулінари, особливо добре картопля розм’якшує фарш із яловичини, все-таки таке м’ясо вважається досить жорстким.
