Фарш – це відмінний напівфабрикат, який допомагає приготувати масу різних і смачних страв. Але буває, що заготівля виходить надто сухою. У цьому випадку не вийдуть ніжні та соковиті страви, які дивують смаком та текстурою.
Але є кілька способів, які допомагають надати фаршу соковитості.
Правило перше
М’ясо треба добре подрібнити. Бажано прокрутити його двічі. При цьому не варто готувати його наперед. Зайняти таким завданням треба в день, коли фарш використовуватиметься для приготування котлет та запіканок.
Правило друге
Потрібні овочі. Вони не тільки роблять масу цікавішою, а смак частування в рази покращують. Овочі дозволяють зробити фарш соковитішим, ніжнішим. Для цього треба натерти на тертці картоплю, цибулю, кабачки чи інші плоди.
Правило третє
Потрібна рідина, якщо не хочеться отримати сухий продукт у результаті. Тому багато кулінарів рекомендують ввести трохи томатної пасти, вершків, сметани або води.
Правило четверте
Розмочений у воді хліб підходить у тому випадку, якщо було вирішено готувати котлети. Продукт робить фарш м’яким, ніжним.
Правило п’яте
Готовий фарш не потрібно відразу відправляти в духовку або сковороду. Потрібно дати йому настоятися, просочитися краще спеціями. Хвилин на 20-30 заготовку слід поставити у холодильник.
