Деруни повинні мати апетитний золотистий колір, але часто трапляється так, що картопля темніє, і це псує зовнішній вигляд страви. Темніє картопля через природні процеси окислення, але цю проблему легко вирішити, якщо знати, які продукти можна додати в суміш для дерунів.
Кулінарні секрети
Для дерунів найкраще використовувати крахмалисті сорти картоплі, але вони схильні швидко темніти після натирання. Щоб цього уникнути, можна скористатися кількома простими порадами.
1. Лимонний сік
Додайте одну столову ложку свіжого лимонного соку до натертої картоплі. Лимонна кислота уповільнює процес окислення, що запобігає потемнінню картоплі. Це простий та ефективний спосіб зберегти колір страви.
2. Яблучний оцет
Якщо немає лимона, можна скористатися яблучним оцтом. Він також допомагає зберегти світлий колір картоплі. Проте додавати ці інгредієнти потрібно не в готову суміш, а саме в щойно натерту картоплю, щоб дія була максимально ефективною.
3. Цибуля
Ще один простий спосіб уникнути потемніння картоплі — додати в масу терту ріпчасту цибулю. Вона також запобігає окисленню та допомагає зберегти колір картоплі.
4. Інші овочі
Додайте в суміш для дерунів терті кабачки, моркву, гарбуз або свіжу зелень. Ці овочі не тільки допоможуть зберегти світлий колір страви, але й додадуть цікавого смаку та кольору.
Використовуючи ці поради, ви зможете приготувати деруни із золотистою скоринкою, не хвилюючись про зміну кольору картоплі.
