Бульйон не повинен бути каламутним. Інакше страва, складовою якої стане відвар, набуде неапетитнішого зовнішнього вигляду. Суп або холодець виглядатиме не дуже смачно. Гості явно не горітимуть бажанням скуштувати страву.
Але що ж зробити для того, щоб бульйон все ж таки набув прозорості? Виявляється, достатньо дотримуватися чотирьох рекомендацій, і відвар вийде ідеальним.
Вчасно покласти м’ясо у воду
Якщо ви хочете отримати прозорий бульйон, відправте м’ясо в каструлю з холодною рідиною.
М’ясний продукт ні в якому разі не повинен опинитися в окропі.
Вчасно зменшити вогонь
Зробити це потрібно перед тим, як рідина почне вирувати.
Бульйон має варитися на мінімальному вогні. Допускати появи великих бульбашок не можна.
Прибирати піну
Під час приготування бульйону на поверхні рідини з’являється піна.
Її треба прибирати. В іншому випадку відвар стане каламутним і, можливо, не дуже приємним на смак.
Вчасно додати інші інгредієнти
Якщо ви готуєте суп, то не поспішайте відправляти в бульйон шматочки овочів.
Зробити це можна буде лише через 90 хвилин після початку томлення відвару.
