Відварені кальмари – необхідний інгредієнт для приготування маси смачних та корисних страв, серед яких салати, закуски, гарніри та інше. Однак, незважаючи на те, що приготовані страви виходять, без сумнівів, вельми апетитними, не всі господині готові братися за цю справу.
Справді, ризик є – при неправильному приготуванні морепродукти втрачають усі свої хвалені якості, стаючи несмачними та навіть дещо гумовими. Тому ми вирішили поділитися з вами докладною інструкцією приготування кальмарів, скориставшись якою ви отримаєте м’які та ніжні морепродукти.
Перед тим як приступити до варіння, кальмари необхідно розморозити і почистити – просто дочекайтеся, поки крижана кірка розтане, а потім перекладіть морепродукти в глибоку миску і залийте окропом.
Через 1 хвилину рідину, що помутніла, необхідно злити, а ємність потрібно наповнити холодною водою. Тепер ви зможете без проблем відокремити шкірку.
Справа за малим – наповніть каструлю водою, киньте туди ж пару лаврових листочків і 4-5 горошин запашного перцю.
Дайте “бульйону” 2 хвилини, а потім додайте сіль (0,5 чайної ложки на 500 мл води) і зменшіть вогонь до середнього. Коли вода закипить, помістіть у каструлю тушку кальмара, потужність вогню зменшіть до мінімуму і варіть 2 хвилини.
Залишилося злити відвар та занурити морепродукти у холодну воду. Закінчіть чищення тушок від залишків нутрощів, промийте під водою і можете нарізати потрібним способом.
