Кожна господиня знає, що приготування бульйону досить просте завдання. Але якщо хочеться здивувати домочадців дійсно смачним, ароматним і прозорим супом, слід враховувати деякі секрети приготування відмінної страви.
Як відзначають кулінари, перше правило полягає в тому, що класти продукти для бульйону потрібно в холодну воду, а не в окріп. Так усі поживні елементи перейдуть у воду, а значить, що частування буде не просто смачним, а й дуже корисним.
Також у процесі приготування не можна переборщувати зі спеціями, щоб вони не перебивали основний смак. Якщо бульйон на основі риби, то потрібна мінімальна кількість добавок, а ось більше трав можна покласти в м’ясну страву.
Але тут треба пам’ятати, що сухі трави слід класти в каструлю на початку варіння, а свіжі лише наприкінці (за 15 хвилин до приготування).
Останнє важливе правило, про яке багато хто забуває, полягає в тому, що бульйон треба процідити, коли він вже буде готовий.
Якщо він недостатньо прозорий, то каструлю із супом можна знову поставити на вогонь, коли частування охолоне до 60 градусів.
Потім додати в суп білки і довести до кипіння.
Проварити рідину можна близько 4-5 хвилин. Білок збере все зайве.
Після цього страву знову треба процідити.
