Прозорий та ароматний домашній холодець – чудова прикраса столу. Але щоб страва дійсно вийшла апетитною, потрібно постаратися.
Спочатку потрібно розібратися, яку частину курки краще брати на холодець і як правильно варити продукт. Кулінари зазначають, що найкраща частина – це «четвертинка». Наприклад, можна взяти для приготування гомілку, стегно або частину спинки.
Не зайве додати пару курячих лапок, в яких багато колагену. У цьому випадку страва швидше застигатиме.
Птаха попередньо можна не замочувати. Відразу слід переходити до варіння.
Ще одне важливе правило полягає в тому, щоби не переборщити з водою. На 1 кг курки слід взяти приблизно 1,5-1,8 літра води. Якщо в процесі варіння виникне необхідність додати воду, бажано використовувати окріп, щоб бульйон був прозорим.
Крім цього, під час готування треба пам’ятати, що першу воду слід злити, а інакше прозоре та апетитне частування точно не вийде.
Також потрібно враховувати, що холодець потребує багато часу. Процес приготування холодця з курки займає близько 3-4 годин.
