Як зварити суп із кабачків

Кабачки у кулінарії є універсальним овочем. Їх не просто смажать, тушкують, маринують, переробляють на ікру, але ще закочують у фруктових компотах.

Ще однією не найзвичнішою для більшості стравою є суп із кабачків.

Потрібно

• кабачки – 700 гр;
• цибуля-порей – 250 гр;
• селера (стебло) – 170 гр;
• базилік (свіжий) – 55 гр;
• часник – 3 зубчики;
• олія – 5 ст. л.;
• вода – 1,2 л;
• сіль, перець чорний (мелений) за смаком.

Як готувати

1. Кабачок, цибулю-порей, стебла селери нарізаємо дрібними кубиками. Часник пропускаємо через прес.
2. У каструлю наливаємо олію, нагріваємо і додаємо цибулю-порей і селеру. Тушкуємо близько 5 хвилин, при необхідності додаючи олію.
3. Додаємо часник, тушкуємо 30 секунд і додаємо кабачки. Тушкуємо 1 хвилину і відправляємо в каструлю листя базиліка, сіль, перемішуємо.
4. Наливаємо воду, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою каструлю, варимо на середньому вогні 10 хвилин, помішуючи.

Знімаємо суп з вогню, подрібнюємо вміст блендером, додаємо свіжий базилік, для смаку можна ще лимонний сік та трохи оливкової олії. Смачного!