Існує думка, що вершкове масло з жирністю 82,5% якісніше, ніж з жирністю 72,5%. Проте це не зовсім відповідає дійсності. Розповідаємо, як насправді.
Яке масло обрати: 82,5% або 72,5%
Традиційне масло (82,5%) та селянське (72,5%) відрізняються лише кількістю жиру у складі.
Якість вершкового масла від відсотка жирності не залежить. Масло з жирністю 82,5% може бути неякісним, а з жирністю 72,5 % – якісним, і навпаки.
Однак масло з жирністю 82,5%, як правило, має більш насичений смак. Таке масло – ідеальний варіант для бутербродів та соусів, а для випічки цілком підійде і селянське.
