Субота, 23 Листопада

Огірки на зиму – основний вид заготовок. Але незалежно від того, чи будуть вони залиті маринадом чи засолені, є овочі непридатні для заготівель взагалі. До цього списку входять огірки-переростки, пошкоджені овочі та не тільки.

Господині назвали повний перелік ознак, які свідчать, що огірки не варто використовувати для зимових заготовок.

Не підходять для консервування

  1. Це несвіжі овочі. Можна скільки завгодно вимочувати огірки перед закочуванням у холодній воді, але для консервації варто брати врожай, зібраний не вчора і не позавчора, а сьогодні.
  2. Огірки не повинні мати пошкоджень. Навіть якщо виходить обрізати підозрілу частину плоду, не факт що в частині, що залишилася, не буде мікробів та інших бацил, які призведуть до псування всієї банки.
  3. Розмір також має значення. Чим більший плід, тим гірше розсіл і маринад просочує м’якоть і тим гірше зберігається заготівля. Крім того, великі овочі виходять гіршими за смак.
  4. Перезрілий і жовтий огірок теж краще відкласти для інших цілей, але ніяк не для консервації.
  5. Огірки, які зібрані на рослинах, що нещодавно пройшли обробку та пестицидами зокрема, можуть стати причиною харчового отруєння.
  6. І останнє. Для консервації непридатні так звані салатні сорти огірків. Може банка і не вибухне, але самі по собі овочі вийдуть м’якими та несмачними.
Exit mobile version