Морозильна камера є незамінним помічником у зберіганні продуктів, що дозволяє заощадити час для приготування їжі. Але не всі продукти підходять для заморожування. Деякі з них при низьких температурах втрачають смакові якості, текстуру та поживні властивості.
Які продукти краще не зберігати у морозильній камері?
Свіжі овочі з високим вмістом води
Свіжі овочі, наприклад, огірки, редис, селера та салатне листя, мають високий вміст води. При заморожуванні та розморожуванні їх структура руйнується, овочі стають водянистими та м’якими, втрачають крихтість та вигляд.
Для збереження свіжості краще використовувати холодильник чи консервування.
Картопля та її похідні
Не зберігайте свіжу картоплю в морозильній камері, тому що при низьких температурах в ній крохмаль перетворюється на цукор, що надає йому солодкого смаку і змінює текстуру.
Варена або смажена картопля втрачає структуру і стає зернистою після розморожування.
Картопляні продукти, призначені для заморожування, зберігають свою структуру, наприклад, картопля фрі або пюре.
Молочні продукти
Молочні продукти, такі як молоко, йогурт, сметана та м’які сири, не переносять заморожування. При низьких температурах їхня текстура змінюється: молоко та йогурт розшаровуються, сметана стає зернистою, а м’які сири втрачають свою кремову консистенцію.
Для заморожування підходять тільки тверді сири, такі як чедер або пармезан, які можна використовувати для терки після розморожування.
Яйця в шкаралупі
Яйця в шкаралупі не варто заморожувати, тому що рідина всередині розширюється при замерзанні, що може призвести до тріщин і руйнування шкаралупи. Це не тільки робить яйця непридатними для використання, а й збільшує ризик бактеріального забруднення.
Якщо необхідно заморозити яйця, краще розбити їх, злегка збити і помістити в герметичний контейнер.
Фрукти з високим вмістом води
Кавуни, дині, апельсини і грейпфрути мають високий вміст води, проте при заморожуванні їх текстура і соковитість значно погіршуються. Після розморожування ці фрукти набувають водянистої та кашеподібної консистенції, що робить їх непридатними для вживання у свіжому вигляді.
Найкраще вживати ці фрукти свіжими або використовувати для приготування соків та смузі.
Трави та спеції
Свіжі трави та спеції, такі як базилік, петрушка, кріп та кінза, втрачають свої ароматичні властивості та текстуру при заморожуванні. Вони стають водянистими і втрачають свій насичений смак, що знижує їхню кулінарну цінність.
Для тривалого зберігання трав можна використовувати сушіння або консервування в олії.
Майонез та соуси на його основі
Майонез та соуси на його основі не підходять для заморожування, оскільки їхня емульсія розпадається при низьких температурах. Це призводить до розшарування та зміни текстури соусів, роблячи їх непривабливими та непридатними для використання.
Найкраще зберігати такі соуси в холодильнику та використовувати протягом рекомендованого терміну придатності.
Консервовані продукти
Консервовані продукти, що у жерстяних банках, не призначені для заморожування. При заморожуванні рідина всередині банок розширюється, що може призвести до деформації та розриву тари, збільшуючи ризик забруднення вмісту.
Консерви краще зберігати в прохолодному темному місці при кімнатній температурі.
Салати та страви із заправками
Салати, заправлені майонезом або сметаною, а також страви з густими заправками, втрачають свої смакові якості та текстуру під час заморожування. Заправки розпадаються, а інгредієнти салатів стають рідкими та м’якими.
Для кращого збереження салатів та заправлених страв їх слід зберігати в холодильнику та вживати найближчими днями після приготування.
