Вважається, що для приготування горохового супу підходить будь-яке м’ясо, чи то телятина, яловичина, курка чи свинина. Але досвідчені господині, що набили руку на варінні цієї першої страви, впевнені – найсмачнішим гороховий суп вийде, якщо використати саме копчене м’ясо на кістці.
Поділимося рецептом апетитного обіду, для якого вам знадобиться:
- 1,4 л води;
- 250-300 г копченостей на кістці;
- 200 г лущеного гороху;
- 80 г цибулі;
- 100 г моркви;
- 400 г картоплі;
- 20 г кореня петрушки;
- 40 г вершкового масла;
- сіль за смаком.
Як готувати
- Залитий в 600-800 мл холодної води горох потрібно залишити на 3-4 години – так суп приготується швидше.
- У цей час можна зварити м’ясний бульйон. Ви зрозумієте, що він готовий, коли м’ясо стане легко відокремлюватися від кістки. Його варто перекласти на окрему тарілку, а бульйон процідити.
- Доведіть бульйон до кипіння, помістіть горох і варіть півгодини на вогні середньої потужності.
- А поки займіться засмажкою – нашатковану цибулю з’єднайте з натертою морквою і дрібно посіченим коренем петрушки і пасеруйте чверть години, включивши плиту на ту саму середню потужність.
- Не поспішайте класти засмажку в суп – спочатку в нього потрібно додати нарізану на кубики картоплю і м’ясо, після чого посолити і варити ще 15 хвилин, а тепер можна класти пасерування, дочекатися кипіння і варити ще 5 хвилин.
