Щодня нас може підстерігати ризик отруєння чи алергічної реакції. Навіть, здавалося б, звичайна їжа може стати причиною серйозних проблем зі здоров’ям. Розгляньмо найпоширеніші продукти-алергени, а також те, як уникнути небажаних наслідків їх вживання.
Основні алергени в продуктах
Поширені харчові алергени поділяються на дві групи:
- Неінфекційного походження: це самі продукти, такі як молоко чи горіхи.
- Інфекційного походження: наприклад, цвіль або токсини у зіпсованих продуктах.
Основні симптоми алергії
Алергічні реакції можуть проявлятися наступним чином:
- Кропив’янка та почервоніння шкіри;
- Набряк слизових (ангіоневротичний набряк);
- Біль у животі, нудота, блювання;
- У важких випадках — утруднене дихання, втрата свідомості чи анафілактичний шок.
Якщо у вас виникають подібні симптоми після вживання певних продуктів, необхідно звернутися до лікаря та пройти аналізи для визначення алергенів.
Найпоширеніші продукти-алергени
1. Арахіс
Арахіс та продукти на його основі (паста, масло, солодощі) є найпоширенішими алергенами, особливо серед дітей. Симптоми реакції:
- Набряк язика;
- Чхання та печіння у роті;
- Нудота чи навіть блювання.
Рекомендація: Завжди читайте склад продуктів на упаковці, щоб уникнути прихованого арахісу.
2. Горіхи
Мигдаль, фундук, волоські горіхи — часті інгредієнти у солодощах, соусах і випічці. Горіхи часто «приховані» в стравах, тому уважно читайте склад і питайте про інгредієнти в ресторанах.
Рекомендація: Людям із алергією на горіхи варто бути особливо уважними під час вживання десертів, шоколаду або салатів.
3. Молочні продукти
Алергія на молочний білок часто плутається з непереносимістю лактози. Вона проявляється:
- Висипами;
- Рвотою та удушенням;
- Діареєю та здуттям живота.
Крім того, зіпсовані молочні продукти можуть стати джерелом ботулізму, небезпечного інфекційного захворювання, яке викликає параліч.
Рекомендація: Уникайте вживання молочних продуктів із простроченим терміном придатності.
4. Яйця
Яєчний білок — сильний алерген, що також може викликати сальмонельоз. Він часто зустрічається у випічці, соусах, макаронах і навіть клярі.
Рекомендація: Читайте етикетки, шукайте згадку про яйця під іншими назвами: меланж, яєчний порошок.
5. Продукти з глютеном
Глютен у пшениці, житі чи вівсі може викликати серйозні алергічні реакції або проблеми у людей із целіакією.
Рекомендація: Уникайте каш, хлібобулочних виробів, а також продуктів із прихованим глютеном (йогурти, ковбаси).
Продукти, які часто стають причиною отруєнь
1. Кавуни
Кавуни, вирощені з використанням нітратів, можуть спричиняти отруєння. Симптоми: нудота, слабкість, головний біль.
Рекомендація: Купуйте кавуни лише у сезон (середина серпня) і ретельно мийте перед вживанням.
2. Шаурма
Неправильне приготування шаурми сприяє розмноженню кишкової палички чи сальмонели. Соуси на основі молочних продуктів швидко псуються в спеку.
Рекомендація: Уникайте вуличної їжі влітку.
3. Морозиво
Морозиво, яке розморожувалось і повторно заморожувалось, стає джерелом небезпечних мікроорганізмів, таких як золотистий стафілокок.
Рекомендація: Купуйте морозиво лише у перевірених місцях із дотриманням температурних норм.
Як уникнути алергії та отруєння?
- Ретельно перевіряйте склад продуктів.
- Не вживайте їжу із сумнівним терміном придатності.
- Скоротіть споживання продуктів із «групи ризику» влітку.
- Завжди мийте овочі та фрукти перед їжею.
Дотримання цих правил допоможе зберегти ваше здоров’я та уникнути небажаних наслідків.
