Картопля – це невід’ємна частина раціону. Іноді можна побачити картоплини зеленого кольору. Перед покупкою такої картоплі обов’язково потрібно переконатися, що її дозволяється використовувати для приготування різних страв.
Чому овоч зеленіє
У деяких випадках шкірка картоплі може стати зеленою. Фахівці стверджують, що це є природним процесом. Цієї проблеми неможливо позбутися, але можна запобігти її появі.
Вона стає зеленою, коли овочі перебувають під сонцем. Сонячне проміння прискорює вироблення пігменту, який стимулює процес фотосинтезу.
На темних картоплинах складно визначити зелений колір, але він також утворюється. Специфічний колір картопля може придбати не тільки під сонцем. Зелений колір може з’явитися під час активного зростання.
Таку картоплю не слід використовувати для приготування їжі. В організмі можуть наступити зміни, які призведуть до отруєння, тому краще відмовитись від покупки таких овочей.
Шкода від зеленої картоплі
Коли картоплини готуються до розмноження, можуть утворюються зелені паростки. Фахівці стверджують, що всередині таких бульб починає вироблятися соланін. Ця речовина вважається важливою, оскільки захищає бульби від різних шкідників.
У невеликій кількості соланін є у всіх бульбах. У бульбах зазвичай міститься близько 0,05% соланіну. Проте з появою зелені відсоток отрути значно збільшується. Якщо не дотримуватись правил зберігання, то картопля швидко позеленіє.
Токсичну картоплю не слід використовувати для приготування різних страв. Ця речовина несе небезпеку для внутрішніх органів.
Зелена картопля шкодить таким чином:
- Соланін може потрапити у кровотік. Внаслідок цього в крові почнуть руйнуватися еритроцити.
- Поступове руйнування нервових клітин.
- Можуть виникнути проблеми з диханням.
- Гарячка.
Ці проблеми можуть проявитися, якщо вживати зелену картоплю у великих кількостях. Таку картоплю не рекомендується вживати людям з ослабленим імунітетом. У деяких випадках зелена картопля призводить до отруєння. Однак це станеться у тому випадку, якщо з’їсти близько 2 кілограмів.
Якщо картопля частково заражена і зелений колір ще не встиг поширитися по всій поверхні, то в цьому випадку дозволяється зрізати шкірку і вживати картопля в їжу. У незначних кількостях соланін утворюється лише біля очей. Якщо повністю вирізати цю частину, то після проведення термічної обробки така картопля не зашкодить.
Які захворювання провокує зелена картопля
У невеликих кількостях позеленіла картопля не завдасть шкоди. Небезпека виникне лише в тому випадку, якщо вживати такі овочі у великій кількості. Якщо попередньо очистити зелену частину, проблеми в цьому випадку не виникнуть.
Вживання повністю позеленілої картоплі призводить до наступних хвороб: поява судом, неврологічні розлади та проблеми із травленням. Якщо виявили кілька зелених картоплин, їх краще викинути і не використовувати для приготування їжі. Ці прості поради допоможуть уникнути отруєння.
