Наукові дані показують, що деякі овочі шкідливо зберігати у холодильнику. Вся справа в тому, що низькі температури скорочують час, протягом якого їх можна використовувати. Коледж сільськогосподарських та екологічних наук зазначає, що огірки можуть сильно зіпсуватися, якщо лежатимуть у холодному місці (де температура нижче 10°C) довше за три доби. Зокрема вони стануть водянистими, швидше почнуть гнити, на них може з’явитися точкова корозія.
Фахівці радять поміщати огірки в прохолодне місце далеко від прямого сонячного проміння. Тобто краще їх зберігати у шафі.
Крім того, експерти Food52 рекомендують не класти огірки поруч із такими продуктами, як авокадо, дині, помідори.
Іншим овочом, який потрібно зберігати за кімнатної температури, є помідор. Як і огірки, їх найкраще поміщати у прохолодне місце, але важливо, щоб воно було затемненим.
За словами представників The Neff Kitchen, через охолодження у помідорів може змінитися смак, текстура, аромат. Водночас у холодильнику помідори можуть зберігати свіжий вид на тиждень довше.
Третім таким овочом вважається цибуля. Національна цибульна асоціація (NOA) наголошує, що зберігати її необхідно в приміщеннях на кшталт підвалу, гаража, комори. Іншими словами, у сухому, прохолодному, темному і добре провітрюваному місці. Справа в тому, що цибуля добре вбирає вологу, тому при підвищеній вологості або за високої температури легко може почати гнити або проростати. Зберігатися в шафі цибуля може два місяці.
