Курячі яйця, молоко, хліб — ці продукти, напевно, є у на вашій кухні. Адже ними так просто перекусити, додати до різноманітних страв, з’їсти на сніданок чи вечерю. Якщо говорити про курячі яйця, то вони точно входять до топ-3 найпопулярніших продуктів: смачно, ситно, легко приготувати.
Деякі люди люблять не тільки омлети та яєчню. Вони беруть сире яйце, розбивають шкаралупу і випивають його сирим (можна посолити для смаку). Запевняють, що це корисно та смачно.
Якщо говорити про корисність страви, то тут хочеться виділити омлет та варені курячі яйця. Їх можна їсти навіть людям, яким зазвичай призначають строгу дієту за різних захворювань. Якщо з шлунково-кишковим трактом проблем немає — допускаються і смажені яйця — яєчня на сніданок цілком універсальна страва.
Щодо сирих яєць, то тут дієтологи твердо запевняють: їх краще не їсти. Навіть якщо ви впевнені у продукті, купуєте яйця у знайомого фермера або самі тримайте курей у приватному будинку. Одна з головних небезпек вживання сирих яєць – це зараження сальмонельозом. Гостре інфекційне захворювання шлунково-кишкового тракту, яке викликається бактеріями роду Salmonella, може поширюватися по всьому організму (генералізована форма).
Бактерії сальмонели переважно потрапляють в організм з їжею, тобто під час їжі. Особливо небезпечні продукти, що містять сирі яйця, молочку або сире м’ясо.
Типові симптоми:
- діарея,
- лихоманка,
- озноб,
- біль у животі,
- нудота та блювання.
Сальмонельоз також небезпечний можливими ускладненнями:
- інфекційно-токсичний шок;
- запалення жовчного міхура та жовчовивідних шляхів;
- ураження серця (ендокардит) та судин (аортит, аневризму);
- менінгіт, менінгоенцефаліт;
- пневмонія, бронхіт;
- запалення суглобів та кісток (остеомієліт);
- запалення нирок;
- запалення слинних залоз (паротит).
Цікавий факт: від перепелиного яйця заразитися сальмонельозом неможливо. Справа в тому, що у перепілок температура тіла вища, ніж у курей, тому сальмонели гинуть. Але навіть перепелині яйця все ж таки краще смажити або варити, ніж пити сирими!
Якщо порівнювати між собою курячі та перепелині яйця, то ми побачимо, що склад у них буде ідентичний. Обидва продукти корисні та поживні. Але щодо мікроелементів і вітамінів, перепелине яйце набагато цінніше. У ньому більше магнію (Mg), заліза (Fe), вітаміну А та вітамінів групи В. Їжте те, що вам більше подобається, але обов’язково у вареному чи смаженому вигляді.
Сирі яйця справді можуть становити небезпеку для організму. Одна з головних загроз – сальмонельоз. Але навіть якщо ви не підхопите це інфекційне захворювання, ризики підірвати здоров’я все одно залишаються.
Так, наприклад, сирі яйця у рази збільшують ризик харчового отруєння. Людина почне мучитися від діареї, болю у животі, блювання, лихоманки. Особливо важко буде дітям, літнім, вагітним і людям з ослабленою імунною системою.
Тому не варто ризикувати своїм здоров’ям. Краще зваріть яйце, зробіть омлет, яєчню – так продукт точно засвоїться і принесе лише користь.
