Картопля — смачний та універсальний продукт, який так любить багато хто. Його можна їсти вареною і смаженою, додавати в суп, салати, використовувати як гарнір… Тільки ось останнім часом такий «різносторонній» овоч не особливо шанують: мовляв, картопля надто калорійна, постраждають постать, серце, судини, печінка. Чи це так насправді? Невже картопля і справді краще виключити з раціону?
Насправді ні, кажуть вчені з університету Бостона. Картопля – це хороший і корисний продукт, який точно не зруйнує ваш організм (звісно, якщо їм не зловживати).
Експерти провели дослідження, результати якого опубліковано у науковому журналі Journal of Nutritional Science. В експерименті взяли участь 2523 людини у віці 30 років і старше. Вчені спостерігали за випробуваними не одне десятиліття: перші дані про їхні харчові звички були отримані ще 1971 року.
Що стосується способу приготування, то:
- 36% піддослідних найчастіше їли печену картоплю,
- 28% – смажену,
- 14% – пюре,
- 9% – варену,
- а решта готували картоплю різними способами приблизно в однакових пропорціях.
Дослідники ретельно вивчили медичні карти всіх піддослідних, після чого дійшли висновку: ні біла, ні солодка картопля (батат) не вплинули на стан здоров’я учасників експерименту. Враховуючи, що всі вони любили цей продукт, в середньому, кожна людина їла картоплю від 3 до 5 разів на тиждень.
Вчені не виявили зв’язку між цим овочом та розвитком гіпертонії, цукрового діабету 2 типу, а також підвищеним рівнем тригліцеридів у крові (це частки жиру, рівень вмісту яких підвищується при таких станах, як неконтрольований діабет та ожиріння).
Виходить, що якщо людина не має медичних протипоказань, то вона може їсти картоплю кілька разів на тиждень і не переживати, що це спровокує проблеми з серцем і судинами. Крім того, можна їсти і смажену картоплю, яку всі вважають найшкідливішою. Тільки є пара важливих умов: вона не повинна поєднуватися з червоним м’ясом, а людина має бути фізично активною.
— Картопля — це овоч, який містить якісні вуглеводи та клітковину. Одна середня картоплина — хороше джерело калію, електроліту, який допомагає м’язам, серцево-судинній та нервовій системам, каже доктор Блатнер.
Крім того, у картоплі міститься вітамін С, який діє як антиоксидант, допомагаючи запобігти пошкодженню клітин.
Щоб картопля приносила користь, поєднуйте її з сиром, овочами, авокадо, сметаною. І не забувайте про зелень та приправи: вони не лише допоможуть урізноманітнити страву, але ще й принесуть користь здоров’ю.
