Тема харчування актуальна у всі часи, і вивчення продуктів, придатних для їжі, почалося з появою на Землі. Тому й думок щодо їстівності органів тварин завжди було дуже багато.
У давнину вважалося корисним з’їдати серце лева або ведмедя, щоб знайти хоробрість і сили цих тварин. У наш час, звичайно, цього робити не варто, однак і не варто зневажливо ставитися до субпродуктів, оскільки це багаті на вітаміни, мінерали та якісний білок продукти.
І засвоюються вони нашим шлунково-кишковим трактом значно краще і легше звичного м’яса, оскільки структура тканин близька до людської.
На які субпродукти варто звернути увагу
- Печінка яловича чи куряча. Вона багата на вітаміни групи В, включаючи В2, В6 і В12. Зміцнює імунітет та регулює рівень гемоглобіну. Благотворно діє на здоров’я шкіри, нервової системи та очей.
- Язик яловичий. Це дієтичний продукт, що легко засвоюється. Знижує рівень холестерину в крові, нормалізує білковий та жировий обмін речовин. Вважається делікатесом.
- Курячі шлунки. Унікальний продукт харчування містить білок, тіамін, залізо, ніацин, фолієву кислоту, калій, вітамін A, магній, вітаміни групи B. Регулярне вживання потрошків допомагає правильному росту клітин, роботі імунітету, серцево-судинної системи, синтезу амінокислот, перешкоджає анемії, появі новоутворень.
- Нирки. Яловичі нирки багаті білком, вітамінами групи В та залізом. Вживання яловичих нирок сприятливо впливає працювати щитовидної залози, і навіть перешкоджає розвитку ракових клітин. Нирки використовують для перших та других страв та делікатесних консервів.
- Яловичі легені. Низький вміст жирів робить легені незамінними при дієті: допомагають насититися, при цьому не перевантажуючи шлунок. У легенях містяться корисні для кровообігу та зміцнення судин речовини – магній та калій.
На що варто звернути увагу при виборі цих продуктів
Зовнішній вигляд – чисті, без згустків крові.
Запах – неприпустима наявність сторонніх запахів або хімічних засобів, має пахнути свіжим м’ясом.
Колір – природний відтінок, не блідий, не сіруватий, не яскравий, без плям. Якщо є жир, його має бути небагато і лише світлий, темний чи жовтий жир – це зіпсований продукт.
Варто купувати ці продукти у перевірених фермерів або магазинах, де точно є сертифікати якості.
Підсумовуючи, хочеться підкреслити, що субпродукти — це здебільшого низькокалорійні продукти за доступними цінами і дуже смачна різноманітність раціону, якісне джерело хорошого білка, а також вітамінів та мінералів.
Розгляньте для себе цей варіант і дивуйте себе та своїх домашніх різним безліччю рецептів із субпродуктів.
