Мед справді може стати гарною заміною цукру, але в деяких випадках експерти радять утриматися від такої заміни. Прагнучи схуднути або просто знизити споживання цукру, багато хто шукає «щадні» та безпечні альтернативні варіанти.
Насамперед на думку спадає мед, який рятує при застуді. Однак така заміна має свої важливі нюанси, ігнорувати які небезпечно для здоров’я.
Що корисніше
Нутриціологи відзначають, що для схуднення мед є не найкращим варіантом. І цукор, і мед містять швидкі вуглеводи, тому калорійність відрізняється незначною мірою.
Мед у чай чи випічку – чи це безпечно
Багато кулінарів згадують про мед не лише в тих випадках, коли закипає чайник. Нерідко цей продукт додають у випічку.
Натуральний мед містить ферменти. У продукті вони містяться завдяки квітковому нектару та слині бджіл. З їхньою допомогою продукт зберігається довго. Ферменти гальмують розвиток бактерій та грибків.
Проте білкові сполуки краще зберігаються у прохолодному місці без прямих сонячних променів.
У результаті термічної обробки ферменти руйнуються. Натомість з’являються небезпечні речовини. Так, утворення канцерогенів запускається за 35 градусів. Тому експерти вважають, що мед безпечний для організму, якщо не піддавався термічній обробці.
