За словами професора медицини з Медичного кампусу Аншутца Колорадського університету Річарда Джонсона, ожиріння в основному пов’язане з двома факторами. Це нестача рідини в організмі та надмірне споживання солі.
Пустельний піщаний щур, як показують дослідження, важко може вижити при поїданні стебел Salicornia, тобто солянки. У соку цієї рослини міститься багато солоної води, причому концентрація солі в ній так само висока, як у морській воді.
Вчені також нещодавно висловили припущення, чому пустельний піщаний щур все ж таки тягнеться до цієї рослини. Експерти вважають, що при вживанні великої кількості солі пустельні піщані щури здатні перетворювати досить невелику кількість вуглеводів у фруктозу. Це дозволяє тварині виживати, якщо в неї мало їжі та прісної води.
Однак якщо такий щур помістити в неволю і годувати її продуктами, що містять 50% вуглеводів, у неї швидко розвинеться ожиріння та цукровий діабет. Вирішити проблему можна, якщо ще давати гризуну овочі, які містять мало крохмалистих вуглеводів. Більшість жителів планети, на думку фахівця, поводяться приблизно як ці щури, яких тримають у неволі.
Фруктоза в невеликих кількостях не є небезпечною для людини. Більшість отримує фруктозу з кукурудзяного сиропу з великою кількістю фруктози та зі столового цукру. Ці два різновиди цукру спонукають людей їсти більше, а це може сприяти захопленню ваги, накопиченню зайвих кілограмів, розвитку переддіабету.
Крім того, організм людини теж виробляє фруктозу і цього може бути достатньо, щоб викликати ожиріння. Більше фруктози виробляється, коли рівень глюкози у крові високий. Це відбувається, коли людина їсть багато круп, рису, картоплі, білого хліба.
На вироблення фруктози може вплинути і зневоднення.
Загалом жир в організмі виконує дві основні функції. Перша полягає у відкладанні калорій, друга – у забезпеченні водою. Справа в тому, що у процесі розщеплення жиру в організмі утворюється вода.
А від картоплі фрі багато хто сильно повніє саме тому, що споживання солі разом із зневодненням призводить до утворення фруктози та жиру. Крім того, дослідження демонструють, що у людей з ожирінням нерідко високий рівень вазопресину. Це гормон, який допомагає ниркам утримувати воду, щоб регулювати об’єм сечі. Також цей гормон стимулює вироблення жиру.
