Багато хто розуміє, що шашлик не належить до категорії здорової їжі, оскільки він смажиться. Але навіть цю страву в процесі приготування можна зробити максимально безпечною для здоров’я.
Ні для кого не секрет, що в смаженому м’ясі є багато канцерогенів і найнебезпечніший компонент – це бензапрієн, який утворюється при попаданні жиру від шашлику на вугіллі. Після цього речовина разом із димом осідає на м’ясі.
Як можна знизити шкоду від шашлику
Виходить, що саме підсмажена скоринка містить найбільшу кількість канцерогенів. Але якщо зробити маринад на основі вина, пива чи чаю, це допоможе знизити кількість канцерогенів у м’ясі.
Краще вибирати курячий шашлик або яловичину, оскільки свинина та баранина важко перетравлюються – такий шашлик не рекомендований людям із захворюваннями ШКТ.
Птах та риба засвоюється швидше. До м’яса краще додати овочі та зелень.
