На сьогоднішній день вченим відомо понад 300 різновидів їстівних грибів. Але серед них є такі, користь яких для організму абсолютно незаперечна.
Гриби можуть стати гарною заміною м’яса. Більше того, низка досліджень показує, що ці продукти можуть значно знизити холестерин. І це лише невелика частина корисних властивостей грибів.
Якщо говорити про найкорисніші гриби, то ними вважаються шиїтаке, гриби портобелло або криміні, білі гриби, еноки, гливи, ожина гребінчаста.
Найважливішими речовинами, що входять до складу грибів, є антиоксиданти, бета-глюкан, вітаміни групи В, калій, мідь.
Щодо грибів портобелло (тобто печериць), то вони містять багато корисних речовин, включаючи селен, фосфор, мідь, калій, вітамін В. Ще вони відрізняються великою кількістю поліфенолів, полісахаридів, каротиноїдів. Перелічені елементи відрізняються антиканцерогенними та антиоксидантними властивостями.
