Уха – це смачна страва, яку люблять багато хто. Але не всі знають, що в процесі приготування в такий суп треба додавати яйце. Є дві причини, щоб це зробити.
Перша – якщо хочеться одержати прозорий бульйон. Справа в тому, якщо сирий білок потрапить у гарячу рідину, то збере всі дрібні частинки, а страва зрештою стане прозорою.
Однак, щоб яйце не згорнулося передчасно і не утворило великих пластівців, слід використовувати хитрість. Під час його збивання потрібно додати до нього трохи теплого бульйону, а потім треба продукт покласти в каструлю на п’ять хвилин.
Друга причина, чому деякі досвідчені кулінари додають яйце у юшку, полягає в бажанні трохи змінити смак звичної страви. Але тут треба враховувати вид риби у супі. Найкраще таке поєднання підійде до судака, окуня, щуки, стерляді, палтуса, всіх видів лососевих.
Але коли саме можна додавати яйця? Фахівці кажуть, що робити це треба після того, як усі компоненти були додані до каструлі.
Сирі яйця треба збити в мисці, змішати з охолодженим бульйоном, а потім тонким струмком налити до киплячої води, але при цьому постійно помішуючи рідину.
Після цього можна додавати сіль. Як тільки все закипить, суп слід варити ще кілька хвилин (2-3). Потім треба відправити в уху зелень, а вогонь вимкнути. Пару хвилин суп повинен настоюватися під кришкою. Тільки після цього можна подавати до столу.
