У другій половині липня часник, який був посаджений під зиму, потрібно викопати. А часник, який був посаджений навесні, збирають наприкінці серпня. Копають його коли на подвір’ї тепло, сухо та сонячно. Головки часнику очищають від грунту і залишають на ділянці просихати протягом п’яти днів або розкладають в один шар, на горищі, що добре провітрюється, або накритті.
Коли часник добре висохне, беруть секатор або гострі ножиці та відрізають коріння часнику, залишивши приблизно 3 міліметри, а також частину стебла, залишивши 10 см від головки.
Приготування до тривалого зберігання
Для правильної підготовки до довгострокового зберігання часнику потрібно провести деякі маніпуляції:
- Випалювання корінців на вогні плити або запальничкою, щоб запобігти його проростанню;
- Обробка головок часнику наступним розчином, 0,5 літра будь-якої олії прожарюють на вогні протягом двох годин і додають 10 крапель йоду. Обробляють цим розчином часник і просушують на повітрі чи сонці.
Ці заходи проводять коли часник був зібраний у вологу погоду або погано просушений.
Зберігання часнику
Зберігають озимий часник у приміщенні, температура якого становить 1…3°С. У теплому приміщенні при 16…20°С добре зберігати ярий. Обсяги часнику у звичайних городників можуть досягати кількох кілограм, які можна спокійно зберігати в комірчині квартири.
Кіски та пучки
Такі засоби використовували наші бабусі. Вони плели цілі вінки з кіс і підвішували їх під стелею.
Сітки
Для цього способу потрібно запастися звичайною овочевою сіткою, в яку складають головки часнику і підвішують високо під стелею. Іноді ці сітки та коси перебирають та видаляють зіпсовані головки.
Сіль
Добре зберігати часник у солі, який може таким чином долежати до весни. У будь-яку дерев’яну, скляну або пластикову тару складають головки часнику так, щоб знизу і зверху часнику був шар солі товщиною 2-3 см.
Борошно
Звичайне пшеничне борошно використовують для зберігання часнику, воно добре вбирає зайву вологу. Насипають шар борошна в будь-яку ємність, далі кожну голівку обкочують у борошні, ретельно складають цю ємність, нагору насипають шар борошна і накривають кришкою. Таким чином, часник може зберігатися до нового врожаю.
Лушпиння цибулі
У картонних ящиках шарами складають часник і лушпиння цибулі, щільно закривають коробку і прибирають.
Харчова плівка
Головки часнику обгортають у два шари харчової плівки.
Деревна зола
На дно харчової картонної коробки, насипають деревну золу, шар якої повинен бути не менше 2 см, далі щільно укладають шарами часник, потім золу. Робити так до верху коробки, верх засипають товстим шаром золи і щільно закривають коробку. Такий часник можна тримати навіть у кухні.
Парафін
На водяну баню ставлять тару з парафіном і розтоплюють його до рідкого стану, головки занурюють у нього, згодом він застигає та утворює на поверхні плівку, яка захищатиме часник від псування.
Стерильні банки
Звичайні скляні банки можна використовуватиме зберігання часнику. Головна умова, вони мають бути стерильними та сухими.
Тканинний мішок
Це може бути звичайний полотняний мішок. Головки часнику перед зберіганням тримають кілька хвилин в сольовому розчині високої концентрації, далі ретельно висушують. Замість часнику можна замочити в сольовому розчині сам мішок, але його потрібно добре просушити, а потім заповнювати часником. Зав’язувати таку тару не потрібно.
