Останнім часом все більше людей звертають увагу на мікрозелень як джерело корисних мікроелементів та вітамінів. Особливо багато поживних речовин містять молоді паростки, які варто споживати протягом перших трьох тижнів після проростання. Учені довели, що певні види мікрозелені можуть стати природною альтернативою вітамінним добавкам, пише Pixelinform.
Чому мікрозелень така корисна?
«Синдром прихованого голоду» – так експерти називають дефіцит мікроелементів, який стає глобальною проблемою. За даними дослідження, опублікованого в Scientific Reports, кожен четвертий житель планети стикається з нестачею основних поживних речовин.
Науковці вирішили оцінити харчову цінність популярних видів мікрозелені: броколі, чорної редьки, червоного буряка, соняшника, гороху та квасолі. Результати вражають.
Мікрозелень броколі. Броколі виявилася рекордсменом за вмістом магнію (86,83 мг на 100 г), заліза (2610,42 мкг на 100 г) та марганцю (350,56 мкг на 100 г). Крім того, у ній найвищий рівень фенолів – 825,53 мг на 100 г.
Мікрозелень чорної редьки. Чорна редька має найпотужнішу здатність нейтралізувати вільні радикали. Вона містить 659,53 мг фенолів та 1193 мг флавоноїдів на 100 г, що робить її чудовим антиоксидантом.
Мікрозелень квасолі. Квасоля містить найбільшу кількість вітаміну С – 80,45 мг на 100 г, що у два рази більше, ніж у лимоні. Вона також лідирує за вмістом фосфору (4,88 мг на 100 г) та калію (416,05 мг на 100 г).
Мікрозелень червоного буряка. Ця зелень містить рекордну кількість лимонної (358,83 мг на 100 г) та бурштинової кислоти (611,99 мг на 100 г), які зміцнюють імунітет і зменшують запальні процеси.
Мікрозелень соняшника. Соняшникова мікрозелень має найвищий рівень кальцію (145,29 мг на 100 г), що робить її чудовим продуктом для профілактики остеопорозу. Вона також багата на цинк (956,34 мкг на 100 г) та фумарову кислоту (2,56 мг на 100 г), корисну для серця.
Мікрозелень гороху. Цей вид відзначився високим вмістом міді (221,91 мкг на 100 г) та фосфору, що підтримує здоров’я кісток і серцево-судинної системи. Крім того, у ньому багато вітаміну С (70,76 мг на 100 г).
Як вирощувати мікрозелень? Насіння пророщують у торф’яній суміші за вологості 60%. Оптимальний світловий режим – 16 годин світла та 8 годин темряви. Урожай збирають через 7-21 день після проростання.
«Молоді паростки, які збирають у перші три тижні, містять максимальну концентрацію вітамінів, мінералів та антиоксидантів», – зазначають науковці.
Тож якщо ви шукаєте натуральний спосіб підтримки здоров’я, мікрозелень – чудове рішення.
