Свіжий імбир при неможливості одразу переробити для вживання потрібно якось зберегти, інакше в кращому випадку він просто засохне. Жаль, якщо пропаде гора вітамінів. Ось найкращі способи зберігання імбиру, майже без втрати його корисних властивостей.
Свіжий корінь
Свіжий корінь у холодильнику може зберегти свої первозданні властивості протягом тижня-двох. У цей час якихось заходів щодо збереження свіжості можна не вживати. Щоб продовжити цей період, доведеться запакувати імбир у герметичний пакет або контейнер, викачавши все повітря.
Корінь має бути сухим, а всередині пакета не повинен утворюватися конденсат. Можна обернути корінь у серветку перед тим, як прибрати його в пакет.
Заморожування
Приблизно півроку може пролежати імбир у морозильній камері повністю або оброблений на порції, або подрібнений на тертці. Але це потрібно робити відразу, після покупки заздалегідь очистивши від шкірки.
Ось тільки значна частина корисних властивостей кореня після заморозки буде втрачена.
Сушіння
Якщо висушити та подрібнити імбир на порошок, то термін його зберігання може становити до двох років. Порошок буде не такий ароматний та гострий, проте значна частина корисних властивостей збережеться.
Сушити можна в духовці, розігрітій до 50 градусів, очистивши і нарізавши шматочками. З кожного боку сушать заготовку по дві години. Скибочки повинні вийти сухими і крихкими.
Потім їх залишиться подрібнити у кавомолці чи блендером. Зберігати краще в скляній банці, що щільно закривається.
