Алюмінієва фольга має безліч варіантів застосування на кухні та за її межами. У неї зручно загортати їжу, вона зберігає продукти соковитими під час запікання. Застеливши нею поверхню, яка часто забруднюється, можна позбутися стомлюючої процедури чищення.
Однак у деяких випадках використання алюмінієвої фольги не рекомендується, оскільки її дія не така нешкідлива, як здавалося б. А в деяких ситуаціях взагалі може бути небезпечно. Щоб уникнути неприємностей, ви повинні дізнатися про всі підводні камені заздалегідь.
Не випікайте печиво на фользі
При випіканні печива використовуйте пергаментний папір замість фольги. Це пов’язано з тим, що алюміній має надзвичайно високу провідність. Будь-яка частина тіста, яка входить у безпосередній контакт із фольгою, піддається впливу вищої температури. В результаті печиво виявиться сируватим зверху і підгорілим знизу.
Не кладіть фольгу в мікрохвильову піч
Ця порада очевидна, але нагадати не завадить. Фольга не поглинає, а відбиває мікрохвилі. Внаслідок цього температура всередині сильно підвищується, що може призвести до неприємних наслідків, аж до займання.
Не вистилайте дно духовки фольгою
Заманливою здається перспектива застелити дно духовки фольгою, щоб позбавити себе стомлюючої чистки. Або застелити повністю решітку під курочкою, що запікається, щоб не відмивати її від пригорілого жиру.
Але фольга заважатиме природній циркуляції гарячого повітря, що може завадити запіканню, і призвести до поломки самої духовки. Застелити можна лише невелику ділянку решітки безпосередньо під стравою, що готується, щоб не порушувати рух гарячого повітря.
Не запікайте картоплю у фользі
Алюмінієва фольга зберігає тепло, але і вологу. Це означає, що картопля, загорнута у фольгу, буде швидше розмокла, ніж запечена і з хрусткою скоринкою.
Не зберігайте та не запікайте у фользі кислі продукти
Кислі продукти або страви, що містять кислоту (лимонну, оцет), не варто зберігати або готувати з використанням алюмінієвої фольги. Справа в тому, що алюміній може переходити в продукти при зіткненні з ними. Тому харчова алюмінієва фольга має оксидний шар. Але кислоти цей шар можуть порушити, і алюміній потрапить у їжу. А цей метал є токсичним для людського організму.
З цієї причини в кулінарії не можна використовувати технічну фольгу, тобто ту, яка не призначена для приготування їжі, адже вона не має захисного шару.
