Половина успіху у справі зимових заготовок полягає у кришці. Так, може бути погана машинка, банка зі сколом на шийці, неякісні овочі, але все це можна передбачити. З кришками все не так просто. Хазяйки кажуть, що тут є якийсь секрет.
Які кришки бувають
Бувають бляшанки, що загвинчуються (твіст-офф), термо (пластикові або капронові), вакуумні, а також кришки бляшані закаткові. Останні використовуються найчастіше і саме про них і йтиметься.
Що врахувати під час вибору
- По-перше, слід врахувати тип консервації.
- По-друге, термін зберігання.
- По-третє, умова обробки заготівлі (стерилізація чи пастеризація).
Вибираємо кришки
1. Потрібно поцікавитися наявністю захисного шару лаку із внутрішньої та зовнішньої сторони. Якщо цей виріб з білої жерсті без такого покриття, кришка окислиться. Такі кришки не можна використовувати для продукції, що містить кислоту, закочення бобових та м’ясних консервів.
2. Виріб з лаковим покриттям має бути хімічно стійким:
- до 3% розчину оцтової кислоти;
- до 3% розчину кухонної солі;
- до пюре з 85% томату та 15% олії;
- до розчину 3%-ної лимонної кислоти та 30% цукру.
3. Увігнута частина поля повинна бути пружною і прогинатися тільки при зусиллі. Після цього кришка має прийняти початкову форму.
4. Не забудьте про гумове кільце ущільнювача. Воно не повинно бути перекрученим, стирчати з-під борту або мати петлі та інші дефекти.
Також не варто забувати, що навіть якісні кришки не гарантують 100%-ного результату, якщо використовувати поганий ключ.
