Готування може стати не тільки захоплюючим хобі, а й справжньою мукою. Щоб підвищити зручність у процесі приготування обов’язково потрібно правильно вибрати кухонне обладнання. Ніж – це основний робочий інструмент кухні.
Критерії вибору ножів
Покупці повинні звертати увагу не лише на виробника, а й на такі параметри:
- тип сталі;
- геометрію;
- ергономічність.
Визначитися з першим параметром нескладно. Однак у багатьох покупців виникають проблеми під час вибору певної геометрії.
Цей параметр дійсно вважається важливим, оскільки від нього залежить якість нарізування. Правильні ножі мають клиноподібну форму і відмінно справляються з поставленими завданнями.
Ергономіка також вважається важливим показником у процесі покупки. Фахівці стверджують, що прилад має зручно розміщуватись у руці. Для цього виробники роблять краї ручки гладкішими. Центр тяжіння найчастіше розташовується між ручкою та клинком.
Яку сталь вибрати
Тип сталі впливає на гостроту ножа та його здатність якісно нарізати продукти. У процесі виготовлення ножів компанії використовують різні матеріали. До найпоширеніших матеріалів відносять:
- Нержавіюча сталь. Цей матеріал вважається невибагливим у догляді. Однак потрібно враховувати, що ножі із цього матеріалу досить швидко притуплюються. Їх потрібно точити щомісяця.
- Карбон. Ножі з вуглецевої сталі вважаються міцними та тривалий період зберігають свою гостроту. До єдиного недоліку цього матеріалу відносять те, що він швидко іржавіє.
Фахівці стверджують, що показник міцності для домашнього використання повинен бути в межах 50-60 HRC. До основної переваги ножів із карбонової сталі відносять тривалий термін експлуатації. До мінусів відносять низькі показники вологостійкості.
На окрему увагу заслуговують ножі з Дамаска. Цей тип сталі використовують у роботі лише досвідчені шеф-кухарі. Ножі поєднують у собі різні види сталі. Також у магазинах можна побачити керамічні ножі.
Насамперед потрібно розібратися з їхніми властивостями. До переваг кераміки відносять те, що матеріал не піддається корозії. До єдиного недоліку відносять крихкість.
