Такий невід’ємний «аксесуар» будь-якої кухні, як ніж, згодом втрачає властивості, за які він так цінується. Ножі можуть стати тупими як через безперервну експлуатацію, так і внаслідок неправильного використання.
Однак не всі різальні прилади можна знову зробити гострими в домашніх умовах. Так, вважається, що заточування взагалі не потрібно керамічним ножам, оскільки їх твердість лише трохи менше твердості корунду.
Водночас це не означає, що кераміка не тупиться. Якщо ви хочете повернути ножам колишню гостроту, зверніться до фахівця, у розпорядженні якого є відповідний точильний апарат.
Так само варто вчинити і в тому випадку, якщо ви користуєтеся серейтором, тобто ножем із зазубреним лезом. Самостійно заточити зубчасту ріжучу кромку навряд чи вдасться – у кращому разі ви переточите її під звичайну кромку.
Нарешті, на леза деяких ножів нанесено спеціальне покриття, призначення якого полягає у підвищенні стійкості ріжучої кромки до стирання. Якщо ви за незнанням приберете цей захист у процесі заточування, ніж тупитиметься значно швидше.
