Плов складається з найпростіших компонентів. Потрібні лише рис, овочі, м’ясо та спеції. Однак перетворити цю сукупність доступних інгредієнтів на класичну страву східної кухні досить складно.
Достатньо припуститися однієї помилки, і замість потрібної страви буде приготовлена звичайна каша з кількома добавками. Втім, якщо господиня уникне всіх нижчеперелічених помилок, то вийде справжній плов – апетитний, корисний та поживний.
Вибір невідповідної крупи
Для плову підходить лише рис певних сортів. Продукт повинен відрізнятися розсипчастістю та зберігати її після термічної обробки. Якщо кулінар вибере невідповідну крупу, то замість хорошого плову вийде маса, що злиплася.
Неправильне співвідношення інгредієнтів
На кіло крупи має припасти аналогічна маса м’ясного продукту, як мінімум півкіло моркви та 0,3 кіло цибулі. Ігнорування цього правила може стати причиною того, що смакові якості плову будуть не найкращими.
Невідповідний посуд
Звичайно, плов можна приготувати у каструлі. Але класичний спосіб приготування страви передбачає використання казану. Застосування саме цього посуду гарантує появу у рису та інших інгредієнтів потрібної консистенції та ступеня готовності.
Неправильна обробка м’яса та овочів
Перед змішуванням із крупою м’ясні та овочеві інгредієнти треба розігріти на сковороді. Але обмежуватися цією процедурою не можна. Щоб у страви з’явився яскравий смак, посипану приправами морквяно-цибульно-м’ясну суміш, потрібно ще й протушкувати в бульйоні.
Надлишок або нестача води
При приготуванні рису потрібно використовувати менше води, ніж під час створення рисової каші. Об’єм рідини повинен лише на 20 відсотків перевищувати обсяг крупи. Якщо води буде занадто багато, то замість розсипчастого плову вийде маса, що злиплася. Нестача рідини може спричинити неповну готовність рису.
