У смачних голубців існує 5 секретів, які помітно спрощують процес їхнього приготування та економлять час. До речі, багато дій можна назвати якщо не помилковими, то звичними, але і в тому й іншому випадку, що забирають масу сил.
Секрет перший
Капусту для голубців можна заготовити заздалегідь. Листя складають стопками в пакети, відправляють у морозилку. Усього 12 годин у морозилці – і капусту для голубців уже можна не варити.
Секрет другий
Багато хто вважає, що рис для фаршу потрібно зварити до напівготовності. Куди простіше залити окропом крупу і в цей час зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. На момент, коли доведеться додавати рис у фарш, крупа дійде до потрібної кондиції хвилин за 30.
Секрет третій
Щоб голубці не підгоріли, соус має бути рідким. Навіть якщо він вийде дуже рідким – можна не переживати. З ним щедро поділяться соком та смаком м’ясо та овочі.
Секрет четвертий
Обов’язково обсмажуйте голубці перед тим, як помістити їх у каструлю. При цьому багато кулінарів додають трохи борошна, а смажать на олії до утворення легкої скоринки.
Секрет п’ятий
Голубці не мають бути гігантськими. Достатньо 2 пальці завтовшки і до 4 см завширшки. Тому й качани вибирають не більше середнього. Також не забувайте обрізати товсті прожилки з капустяних листів.
