Лісові гриби для тривалого зберігання консервують у банках, а ще їх можна підсушити і зберігати в герметичній тарі. Сушені гриби після сушіння не змінюють свій смак та аромат, тому їх використовують у різних стравах. Однак потрібно вміти та знати, як правильно висушити гриби.
Часті помилки, яких припускаються господині при сушінні грибів
Сушити гриби можна в електро- або газовій духовці, у спеціалізованій сушилці або нанизаними на дріт і підвішеними над увімкненою газовою плитою. При сушінні в духовці головне не перевищити температуру, інакше можна їх підсмажити або пересушити.
Будь-які гриби сушать при температурі 40-50 °C, тому що тільки за таких умов вони добре висохнуть і волога, що є в них, встигне випаруватися. Згодом можна підвищити температуру до 55 °C.
Як правильно підготувати та зберегти гриби
Спочатку переберіть і добре вимийте їх. Викиньте стерті хробаками, старі та зі слідами равликів. Краще їх не мити, а добре протерти за допомогою вологої ганчірки чи щітки. Наріжте їх невеликими скибочками або товстими шматочками, але не дрібними, а ніжки розріжте вздовж навпіл.
