Багато господарок можуть зіткнутися з неприємною ситуацією: борщ при повторному кип’ятінні стає помаранчевим, втрачаючи свій апетитний рубіновий колір. Такої реакції не повинно виникати. Якщо приготувати страву правильно, відтінок збережеться на довгий час.
Про які помилки варто пам’ятати
Відсутність кислоти
Для збереження відтінку важливо знати одне правило: буряк повинен перебувати в кислому середовищі. Для цього можна використати томатну пасту. Борщ отримає приємну кислинку та збереже потрібний колір.
Можна звернути увагу на лимонний сік. Борщ стане помітно яскравішим і смачнішим. Також деякі господині обходяться звичним способом – додають трохи оцту під час смаження буряка.
Правильне розігрівання
В основному всі намагаються приготувати більше борщу, щоб у холодильнику завжди було смачна і ситна страва. Однак важливо правильно розігрівати суп. Важливо піддавати термічній обробці тільки ту частину супу, яка вживатиметься. При багаторазовому кип’ятінні навіть правильно зварений борщ неминуче втратить свій колір.
