Деруни є найніжнішими оладками, приготованими з картоплі. Вони викликають апетит своєю рум’яною і хрусткою скоринкою. Відірватись від правильно приготовленого кулінарного шедевра просто неможливо. Проте не кожна господиня знає, як створити найсмачніші деруни. Давайте розберемося з корисними порадами, які обов’язково допоможуть здивувати близьких людей.
Правильна підготовка картоплі
Не варто купувати молодий коренеплід, оскільки в ньому недостатньо крохмалю. Це призведе до того, що оладки пригорять або розваляться на сковорідці. У цій ситуації для хорошої зв’язки варто додати яйця або крохмаль. Достатньо двох столових ложок крохмалю або двох яєць на кілограм картоплі.
Деякі фахівці кажуть, що деруни стають занадто щільними через яйця, тому орієнтуйтеся на індивідуальні уподобання.
Очистіть і вимийте картоплю, натріть її на тертці з дрібними отворами. Також можете пропустити коренеплід через м’ясорубку.
Кухарі рекомендують натирати половину картоплі на тертці з дрібними отворами. Картоплю, що залишилася, натріть на тертці з великими отворами. Завдяки цьому ви отримаєте кулінарний шедевр ідеальної форми, вигляд якого викликатиме апетит.
Що додати: борошно чи манку
Якщо борошна буде надто багато, постраждають смакові якості страви. Деруни стануть гумовими, тому їм точно не вдасться задовольнити ваші очікування.
Якщо ви бачите, що маса з картоплі вийшла занадто рідкою, викладіть її в друшляк і зачекайте, поки вся зайва рідина стече. На дні тієї ємності, куди ви зливали сік, залишиться крохмаль. Саме він стане чудовою заміною яєць та борошна. Ви отримаєте деруни з ідеальною скоринкою, яка приємно здивує своїм чудовим смаком.
Якщо у вас замало часу, додайте в масу манку. Вона легко і швидко вбере рідину, тому страва вийде пишною і дуже ніжною. Достатньо чотирьох столових ложок манної крупи на один кілограм картоплі.
Користуйтеся спеціями
Різні приправи та спеції роблять деруни смачнішими та ароматними. Додайте до картоплі цибулю, адже вона не дасть масі стати щільною. Крім того, варто озброїтися сіллю, сухим часником, меленим чорним перцем та улюбленими травами.
Правильне обсмажування
Обсмажувати деруни потрібно на сковорідці з добре розігрітою олією. Також можете розтопити сало, яке теж підійде для смаження оладок. Не готуйте деруни на теплій сковорідці, адже вони перетворяться на звичайні картопляні котлети.
Викладіть вже готові деруни на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків жиру. Подавати кулінарний шедевр на стіл необхідно з майонезом чи сметаною. Також деякі люди люблять вживати деруни в їжу з кетчупом чи грибним соусом.
Смачного!
